오늘의냉장고

1. 명란젓은 칼집을 내어 속을 발라내주세요. 양파와 마늘은 다지거나 얇게 편 썰어 준비해요. (팁: 명란젓은 껍질을 제거해야 부드러운 식감을 느낄 수 있어요. 너무 짜다면 물에 살짝 헹궈 사용하세요.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티 면을 봉투에 적힌 시간보다 1~2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨둬요. (팁: 파스타 면은 약간 덜 익은 상태로 건져내야 소스와 함께 볶았을 때 가장 맛있는 알덴테 식감을 즐길 수 있어요.)

3. 팬에 올리브 오일과 버터를 녹이고 다진 마늘과 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 버터를 사용하면 크림소스의 풍미가 더욱 깊어진답니다.)

4. 생크림과 우유를 넣고 약불에서 끓이다가, 발라낸 명란젓을 넣고 잘 섞어주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰요. (팁: 명란젓이 짜기 때문에 소금 간은 조금씩 넣어 맛을 보면서 조절해주세요.)

5. 삶은 면과 면수를 1/2컵 정도 넣고 소스와 함께 잘 버무려주세요. 농도가 너무 진하면 남은 면수를 조금씩 추가해가며 조절해요. (팁: 면을 소스에 버무려 끓이면 면에 소스 맛이 깊게 배어들어 훨씬 맛있어져요.)

6. 접시에 담고 파마산 치즈 가루와 김 가루를 뿌려 마무리해요. (팁: 기호에 따라 루꼴라나 새싹채소를 올려주면 색감도 예쁘고 신선한 맛을 더할 수 있어요.)