오늘의냉장고

1. 순두부는 먹기 좋게 한입 크기로 썰거나 숟가락으로 떠 주세요. 건미역은 물에 불려 물기를 제거하고, 대파는 송송 썰고 팽이버섯은 밑동을 제거해요. (팁: 미역은 불리고 나서 바락바락 주물러 씻어야 미끈거리는 점액질이 제거되어 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 다시마 육수를 붓고 끓으면 불린 미역과 팽이버섯을 넣고 살짝 더 끓여주세요. (팁: 다시마 육수를 직접 만들기 어렵다면 시판용 다시팩을 이용해도 좋아요.)

3. 불을 약하게 줄이고 미소 된장을 체에 걸러 풀어 넣어주세요. 미소 된장을 바로 넣으면 뭉칠 수 있으니 꼭 체에 거르거나 소량의 국물에 풀어 넣어주세요. (팁: 미소 된장을 넣은 후에는 오래 끓이지 않아야 향이 날아가지 않고 맛이 유지돼요.)

4. 순두부를 넣고 한소끔만 더 끓여낸 후, 송송 썬 대파를 올려 완성해요. 기호에 따라 가쓰오부시를 올려도 좋아요. (팁: 순두부는 부서지기 쉬우니 마지막에 넣고 가볍게 끓여내야 해요.)