오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 목살은 얇게 채 썰거나 한입 크기로 썰어 준비하세요. 부추는 3cm 길이로 썰고 숙주는 씻어 물기를 빼주세요. 마늘은 다져주세요. (팁: 쌀국수 면은 너무 오래 불리지 않아야 볶을 때 끊어지지 않아요.)

2. 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 물, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어두세요. (팁: 타마린드 페이스트는 동남아 식재료점에서 구매할 수 있으며, 새콤한 맛을 내는 핵심 재료예요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 건새우를 넣어 향이 나도록 볶다가 목살을 넣고 노릇하게 익혀주세요. (팁: 건새우를 볶아주면 팟타이의 감칠맛을 살릴 수 있답니다.)

4. 고기가 익으면 팬 한쪽으로 몰아두고, 빈 공간에 달걀을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어주세요. 모두 함께 섞어주세요. (팁: 달걀을 너무 바싹 익히기보다 살짝 덜 익었을 때 다른 재료와 섞어주면 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 불려둔 쌀국수 면과 만들어둔 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 면이 소스를 잘 흡수하도록 고루 섞어가며 볶아주세요.)

6. 면이 거의 다 익으면 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 1분 정도 더 볶은 후, 불을 끄고 다진 땅콩을 뿌려 완성하세요. (팁: 숙주와 부추는 너무 오래 볶으면 숨이 죽어 아삭한 식감이 사라지니 마지막에 넣고 살짝만 볶아주세요.)