오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2cm 주사위 모양)로 썰어 준비해요. 대파는 송송 썰고, 마늘과 생강은 다져주세요. (팁: 두부를 끓는 물에 살짝 데쳐 사용하면 부서짐을 방지하고 잡내를 제거할 수 있어요.)

2. 달군 팬에 고추기름을 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 마파두부의 풍미가 살아나요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장을 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 두반장을 고기와 함께 볶으면 향이 더 진해지고 고기의 잡내도 잡아줘요.)

4. 치킨스톡(육수), 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 썰어둔 두부를 넣고 약불에서 5분 정도 끓여 간이 배도록 해요. (팁: 두부를 넣고 너무 많이 뒤적이면 부서질 수 있으니 살살 다뤄주세요.)

5. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰 걸쭉하게 만들어주세요. 마지막으로 참기름과 후추를 넣고 잘 섞어 마무리해요. 취향에 따라 산초가루를 뿌려주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 봐가며 조금씩 추가해야 해요.)

6. 따뜻한 밥 위에 마파두부를 넉넉하게 얹어 맛있게 즐겨주세요. (팁: 밥과 함께 비벼 먹으면 더욱 맛있답니다.)