감칠맛 가득 바지락 굴소스 볶음밥
요리 소개
고슬고슬한 밥알에 쫄깃한 바지락과 향긋한 굴소스가 어우러진 볶음밥은 한 그릇만으로도 든든하고 맛있는 한 끼 식사예요. 불 맛을 살려 빠르게 볶아내면 중국집 볶음밥 못지않은 풍미를 느낄 수 있답니다. 바지락의 감칠맛이 볶음밥 전체에 스며들어 자꾸만 손이 가게 될 거예요. 간단하면서도 특별한 볶음밥을 오늘 저녁 메뉴로 선택해 보세요!
대체 재료 안내
굴소스가 없다면 간장과 설탕으로 대체할 수 있지만, 굴소스를 넣어야 풍미가 더 좋아요. 바지락 외에 새우나 오징어 같은 해산물을 함께 넣어도 맛있어요.
재료
조리 순서
1. 바지락은 해감 후 끓는 물에 살짝 데쳐 건지고 살만 발라 물기를 빼주세요. 양파, 당근은 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어주세요. 계란은 풀어 스크램블 에그를 만들어 따로 준비해 주세요. (팁: 찬밥을 사용하거나, 밥을 지은 후 넓게 펼쳐 식히면 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)
2. 달군 팬에 식용유를 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아 파기름을 내주세요. (팁: 파기름을 충분히 내야 볶음밥의 풍미가 살아난답니다. 중불에서 천천히 볶아주세요.)
3. 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 바지락 살을 넣고 간장을 팬 가장자리에 둘러 눌려 볶아 불 맛을 내주세요. (팁: 간장을 팬 가장자리에 눌려 볶으면 불 맛을 더하고 재료에 간이 더 잘 배어들어요.)
4. 밥과 굴소스를 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 밥알이 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 풀어가며 볶다가 준비해둔 스크램블 에그를 넣고 섞어주세요. 마지막에 참기름과 후추를 넣어 완성해 주세요. (팁: 볶음밥은 센 불에서 짧게 볶아야 재료에서 물이 나오지 않고 고슬고슬한 식감을 유지할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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