오늘의냉장고

1. 조기는 내장과 비늘을 깨끗하게 제거한 후 흐르는 물에 씻어 물기를 제거해 주세요. 몸통에 2~3군데 칼집을 넣어주시면 더 잘 익어요. (팁: 조기 내장 제거 시 흐르는 물에 재빨리 헹궈주시면 비린내를 줄일 수 있어요.)

2. 손질한 조기에 소금을 앞뒤로 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 약 10분 정도 그대로 두어 간이 배도록 합니다. (팁: 소금은 너무 많이 뿌리지 마시고, 조기의 크기에 따라 조절해 주세요. 굵은 소금을 사용하면 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 밑간한 조기를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 한 면당 5~7분 정도 충분히 익혀주시면 돼요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중불에서 은근하게 구워주세요. 중간에 뒤집는 횟수를 줄여야 부서지지 않아요.)

4. 조기가 완전히 익으면 접시에 담아내고, 기호에 따라 레몬 조각을 곁들여 상큼한 맛을 더해보세요. (팁: 레몬즙을 뿌리면 생선 비린내를 잡고 풍미를 더욱 살릴 수 있답니다.)