오늘의냉장고

1. 베이컨은 잘게 썰어주세요. 달걀 노른자와 통달걀 1개를 섞고, 파르미지아노 치즈를 갈아 넣은 후 후추를 듬뿍 뿌려 잘 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 치즈는 가루 치즈보다 직접 갈아 넣어야 풍미가 훨씬 좋아요.)

2. 끓는 물에 소금을 넣고 파스타 면을 삶아주세요. 면 삶은 물은 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면은 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 덜 삶아 알단테 상태로 준비하는 것이 좋아요.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 썰어둔 베이컨을 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 베이컨에서 나온 기름은 버리지 말고 함께 사용해요. (팁: 베이컨을 충분히 바삭하게 구워야 고소한 풍미가 살아나요.)

4. 팬에서 베이컨을 잠시 덜어낸 후, 면 삶은 물 1/2컵을 팬에 넣고 졸여주세요. (팁: 면 삶은 물은 소스의 농도 조절과 염도를 맞춰주는 중요한 역할을 해요.)

5. 불을 끄거나 아주 약하게 줄인 상태에서 삶은 파스타 면을 팬에 넣고 달걀 소스를 부어 재빨리 섞어주세요. 이때 남겨둔 면 삶은 물을 조금씩 추가하며 농도를 맞춰주세요. (팁: 달걀이 익지 않고 소스가 되도록 불을 끄거나 약불에서 재빨리 섞는 것이 핵심이에요!)

6. 소스가 면에 잘 코팅되면 구워둔 베이컨을 넣고 접시에 담아주세요. 마지막으로 후추를 더 갈아 뿌려주면 이탈리아 정통 까르보나라 완성이에요! (팁: 취향에 따라 페코리노 로마노 치즈를 추가하면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있어요.)