오늘의냉장고

1. 끓는 소금물에 스파게티 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 정도 덜 삶아 알단테 상태로 준비해주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 충분히 넣어 면 자체에 간이 배게 해주세요. 면수는 나중에 소스 농도 조절에 아주 중요해요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 썰어 준비해주세요. (팁: 마늘은 너무 얇게 썰면 탈 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요. 마늘 양은 취향에 따라 조절해도 좋아요.)

3. 프라이팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 노릇하게 튀기듯이 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 마늘의 향을 최대한 끌어내는 것이 중요해요.)

4. 삶은 스파게티 면을 프라이팬에 넣고 면수 1/2컵을 부어 중불에서 빠르게 볶아주세요. 면이 오일과 면수를 잘 흡수하도록 저어가며 볶아주세요. (팁: 면수를 조금씩 추가하면서 소스의 농도를 맞춰주세요. 너무 뻑뻑하면 면수를 더 넣고, 너무 묽으면 좀 더 졸여주세요.)

5. 불을 끄고 갈아둔 파르메산 치즈 3큰술과 다진 파슬리를 넣고 잘 섞어주세요. 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 해주세요. (팁: 불을 끈 상태에서 치즈를 넣어야 치즈가 뭉치지 않고 부드럽게 녹아들어요. 파슬리는 마지막에 넣어 신선한 향을 더해주는 것이 좋아요.)

6. 접시에 예쁘게 담고 남은 파르메산 치즈 1큰술을 위에 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 파슬리나 바질 잎으로 장식하면 더욱 먹음직스러워 보여요.)