오늘의냉장고

1. 게살은 물기를 제거하고 잘게 찢거나 다져주세요. 당근, 애호박, 양파, 표고버섯은 모두 잘게 다져 준비해요. (팁: 재료들을 최대한 잘게 다져야 부드러운 죽 식감을 만들 수 있어요.)

2. 냄비에 참기름을 두르고 다진 양파, 당근, 애호박, 표고버섯을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 먼저 볶아주면 단맛과 풍미가 살아나 죽 맛이 더욱 좋아져요.)

3. 볶은 채소에 밥을 넣고 살짝 볶다가 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 쉽게 풀어지고, 햅쌀을 불려 사용하면 더욱 부드러운 죽을 만들 수 있어요.)

4. 죽이 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고, 게살을 넣고 주걱으로 저어가며 밥알이 퍼질 때까지 15~20분간 끓여주세요. (팁: 중간중간 저어주지 않으면 죽이 바닥에 눌어붙을 수 있으니 주의하세요.)

5. 밥알이 충분히 퍼지고 죽의 농도가 걸쭉해지면 국간장과 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 간은 조금씩 넣어가며 입맛에 맞게 조절하는 것이 좋아요.)

6. 그릇에 담아내고 깨소금을 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 기호에 따라 김가루를 곁들여도 좋아요. (팁: 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다.)