오늘의냉장고

1. 고등어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 제거해 주세요. 두툼한 부분에 칼집을 2-3번 내주면 양념이 잘 배고 잘 익는답니다. (팁: 물기를 제거해야 양념이 겉돌지 않고 잘 배어들어요.)

2. 볼에 된장, 미림, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 후추, 다진 대파를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 된장을 곱게 풀어야 고등어에 잘 발려요.)

3. 손질한 고등어에 만들어 둔 된장 양념장을 앞뒤로 골고루 발라주세요. 최소 30분 이상 냉장고에서 재워두면 맛이 더욱 깊어진답니다. 캠핑이라면 미리 집에서 재워가는 것도 좋은 방법이에요. (팁: 칼집 낸 부분에도 양념을 꼼꼼히 발라주세요.)

4. 캠핑 숯불구이 시: 숯불이나 그릴에 재워둔 고등어를 올려 중약불에서 노릇하게 구워주세요. 타지 않도록 중간중간 뒤집어가며 속까지 잘 익혀주는 것이 중요해요. (팁: 강한 불에 바로 올리면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불을 유지하는 것이 좋아요.)

5. 팬 구이 시: 팬에 식용유를 약간 두르고 중약불에서 고등어의 앞뒤를 노릇하게 구워주세요. 뚜껑을 덮고 익히면 속까지 잘 익고 촉촉하게 즐길 수 있어요. (팁: 껍질 부분부터 먼저 구우면 모양이 흐트러지지 않고 노릇하게 구울 수 있어요.)

6. 잘 구워진 고등어 된장구이를 접시에 담고, 기호에 따라 송송 썬 대파나 통깨를 뿌려 마무리하세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요! (팁: 쌈 채소와 함께 곁들이면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)