오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 몸통은 칼집을 내어 한입 크기로 썰고, 다리는 분리하여 준비해 주세요. 청주 2큰술로 밑간해두세요. (팁: 오징어에 칼집을 내면 양념이 잘 배고 보기에도 예뻐요. 청주가 비린내를 잡는 데 아주 효과적이랍니다.)

2. 양파, 당근은 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 다양한 채소를 넣으면 색감과 식감이 더욱 풍부해져요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루를 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 맛이 더 잘 배어들어요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근을 먼저 볶다가 대파를 넣어 향을 내주세요. (팁: 채소를 먼저 볶아 향을 내면 오징어볶음의 풍미가 깊어진답니다.)

5. 밑간한 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 오징어는 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 짧게 볶는 것이 중요해요!)

6. 오징어가 반쯤 익으면 만들어둔 양념장을 넣고 청양고추, 홍고추를 함께 넣어서 골고루 볶아주세요. (팁: 양념장을 넣은 후에는 타지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.)

7. 마지막에 참기름을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 불을 끄기 직전에 참기름을 넣으면 향이 더욱 살아나요.)