오늘의냉장고

1. 배는 껍질을 벗겨 납작하게 썰고, 무는 얇게 썰어주세요. 쪽파는 3cm 길이로 썰어주세요. (팁: 배와 무는 너무 얇게 썰지 않아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 썰어둔 무에 소금 2큰술을 넣고 20분 정도 절인 후 물기를 가볍게 짜주세요. (팁: 무를 절이면 나중에 물러지지 않고 아삭함이 유지된답니다.)

3. 마늘과 생강은 얇게 편 썰거나 다져서 준비해요. 홍고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 마늘과 생강은 맑은 국물을 위해 편 썰어 넣는 것이 좋아요.)

4. 찹쌀풀을 만들어요. 냄비에 찹쌀가루 1큰술과 물 100ml를 넣고 잘 저어가며 약불에서 끓여 걸쭉해지면 불을 끄고 식혀주세요. (팁: 찹쌀풀은 국물을 걸쭉하게 하고 유산균 번식을 도와 김치를 맛있게 익혀준답니다.)

5. 큰 김치 통에 물 5컵, 식혀둔 찹쌀풀, 소금 1큰술, 설탕 1큰술, 편 썬 마늘과 생강을 넣고 잘 섞어 김치 국물을 만들어주세요. (팁: 국물의 간은 나중에 추가할 수 있으니 처음에는 약간 심심하게 맞추세요.)

6. 국물에 절인 무, 썰어둔 배, 쪽파, 홍고추를 넣고 고루 섞어주세요. (팁: 재료들이 국물에 잘 잠기도록 눌러주는 것이 좋아요.)

7. 실온에 반나절 정도 두어 살짝 익힌 후 냉장 보관하며 시원하게 드시면 된답니다. (팁: 실온 숙성 시간은 기호에 따라 조절해주세요. 시원하게 먹는 것이 가장 맛있답니다.)