오늘의냉장고

1. 목살은 0.8-1cm 두께로 썰어 준비해주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 고기 뒷면에 칼집을 내주면 양념이 더 잘 배고 익으면서 오그라드는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 참기름, 맛술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 내요.)

3. 목살에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 최소 20분 이상 재워주세요. (시간이 있다면 1시간 이상 재우면 더욱 맛있어요) (팁: 고기에 양념이 잘 배도록 충분히 버무려주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 재워둔 목살을 올려 노릇하게 구워주세요. 양념이 타지 않도록 중약불에서 자주 뒤집어가며 익혀야 해요. (팁: 고기가 익을 때 나오는 기름에 양파와 대파를 함께 구우면 더 맛있답니다.)

5. 고기가 거의 다 익으면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 함께 볶듯이 구워주세요. 채소가 숨이 죽으면 통깨를 뿌려 완성해요. (팁: 마지막에 불을 강하게 올려 짧게 볶으면 불 맛을 낼 수 있어요.)