인도네시아식 부드러운 갈비 렌당
요리 소개
세계에서 가장 맛있는 음식으로도 선정된 적 있는 렌당을 갈비로 만들었어요! 코코넛 밀크와 다양한 향신료가 어우러져 깊고 진한 맛이 일품인 인도네시아 전통 갈비찜이랍니다. 오랜 시간 푹 익혀 갈비가 입안에서 사르르 녹는 부드러움을 선사해요. 특별하고 이국적인 맛을 원하신다면 오늘 갈비 렌당에 도전해 보세요!
대체 재료 안내
레몬그라스나 카피르 라임 잎을 구하기 어렵다면 생략하거나, 레몬 제스트를 약간 넣어 향을 더해도 좋아요. 고추는 취향에 따라 양을 조절하세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 소갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼고 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거한 후 찬물에 헹궈 준비해요.
2. 양파, 마늘, 생강, 고추는 믹서에 갈거나 다져서 페이스트를 만들어요. 레몬그라스는 칼등으로 두드려 부드럽게 만들고, 카피르 라임 잎은 잘게 찢어 준비해요.
3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 갈아둔 페이스트와 강황가루, 큐민가루, 고춧가루를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요.
4. 볶은 향신료에 데친 소갈비를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. 코코넛 플레이크를 넣고 가볍게 볶아요.
5. 코코넛 밀크, 레몬그라스, 카피르 라임 잎, 팜슈가, 소금을 넣고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 2~3시간 푹 끓여주세요. 중간중간 저어주며 바닥에 눌어붙지 않도록 주의하고, 국물이 졸아들면 물을 조금씩 추가하며 졸여주세요.
6. 국물이 거의 다 졸아들고 기름이 분리되면서 진한 갈색을 띠면 완성이에요. 갈비가 부드럽게 찢어질 정도로 익으면 불을 끄고 따뜻한 밥과 함께 냅니다.
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영양 정보 (1인분)
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