오늘의냉장고

1. 안심은 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후추로 밑간한 후 올리브유를 살짝 발라주세요. (팁: 고기 겉면에 기름을 바르면 팬에 달라붙지 않고 고르게 익어요.)

2. 달군 팬에 안심을 올리고 센 불에서 각 면을 30초~1분씩 빠르게 구워 겉면만 익혀주세요. 구운 안심은 식혀서 얇게 슬라이스해 주세요. (팁: 안심은 뜨거울 때 썰면 육즙이 빠져나오니 완전히 식힌 후 썰어주세요.)

3. 양파는 아주 얇게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 완전히 제거해 주세요. 어린잎 채소는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 양파의 매운맛을 빼면 샐러드 맛이 훨씬 부드러워져요.)

4. 간장, 식초, 설탕, 레몬즙, 다진 마늘, 와사비, 참기름을 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 와사비는 기호에 따라 조절해 주세요. 매운맛을 싫어하면 생략해도 좋아요.)

5. 접시에 얇게 썬 안심을 보기 좋게 펼쳐 담고, 그 위에 어린잎 채소와 채 썬 양파를 올려주세요. 소스를 넉넉히 뿌려 마무리해요. (팁: 소스를 뿌리기 직전에 섞어야 재료들이 신선함을 유지해요.)