오늘의냉장고

1. 가지는 깨끗이 씻어 꼭지를 자르고, 0.5cm 두께로 동그랗게 썰어주세요. (팁: 가지는 너무 두껍게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸리고, 너무 얇게 썰면 부서지기 쉬우니 적당한 두께로 썰어주는 것이 중요해요.)

2. 썰어둔 가지에 소금을 살짝 뿌려 5분 정도 재워두었다가 키친타월로 물기를 제거해요. (팁: 소금에 절이면 가지의 수분이 빠져나와 쫀득한 식감을 살리고, 전을 부칠 때 기름을 덜 흡수한답니다.)

3. 볼에 달걀을 깨뜨려 잘 풀어주고, 다른 접시에는 부침가루를 준비해요. (팁: 달걀물에 소금을 아주 살짝 넣어 간을 하면 전의 맛이 더 좋아져요.)

4. 물기를 제거한 가지에 부침가루를 얇게 묻힌 다음, 달걀물을 골고루 입혀주세요. (팁: 부침가루를 묻힐 때 여분의 가루는 살짝 털어내야 나중에 지저분해지지 않아요.)

5. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 가지를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 중불에서 천천히 구워야 속까지 익고 겉은 바삭하게 된답니다. 타지 않도록 주의하세요!)

6. 완성된 가지전은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주고, 초간장과 함께 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 초간장에 고추냉이를 살짝 풀면 더욱 특별한 맛을 즐길 수 있어요.)