채소 듬뿍 건강 된장찌개
요리 소개
구수한 된장찌개는 한국인의 밥상에서 빼놓을 수 없는 대표 메뉴예요. 오늘은 냉장고 속 채소들을 듬뿍 넣어 영양은 채우고 칼로리는 낮춘 건강한 버전으로 준비했어요. 담백하면서도 깊은 맛이 일품이라 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 맛있답니다. 다이어트 중이거나 가볍고 든든한 한 끼를 원하시는 분들께 강력 추천해 드려요!
대체 재료 안내
새송이버섯 대신 느타리버섯, 팽이버섯 등 다른 버섯류를 사용해도 좋습니다. 청양고추가 없다면 일반 고추나 약간의 고춧가루로 대체 가능해요. 채소는 개인의 취향과 냉장고 사정에 맞춰 다양하게 활용해보세요.
재료
조리 순서
1. 두부는 한 입 크기로 썰고, 애호박과 양파는 반달썰기 해주세요. 새송이버섯은 먹기 좋게 찢거나 썰어줍니다. 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 채소의 크기는 찌개와 잘 어울리도록 너무 크거나 작지 않게 썰어주세요.)
2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 된장을 풀어 팔팔 끓여줍니다. 된장은 체에 걸러 풀면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. (팁: 된장은 취향에 따라 양을 조절하되, 다이어트를 위해 너무 짜지 않게 조절하는 것이 좋아요.)
3. 육수가 끓어오르면 애호박과 양파, 새송이버섯, 다진 마늘을 넣고 중불에서 5분 정도 더 끓여주세요. 채소가 어느 정도 익을 때까지 기다려줍니다. (팁: 재료가 너무 무르지 않도록 적당히 익혀야 식감이 살아있어요.)
4. 마지막으로 두부와 대파, 청양고추를 넣고 2-3분 정도만 더 끓여주면 완성이에요. 너무 오래 끓이면 두부가 단단해질 수 있으니 주의하세요. (팁: 칼칼한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 늘리거나 고춧가루를 살짝 추가해도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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