오늘의냉장고

1. 안심은 먹기 좋게 썰고 소금, 후추로 밑간 해주세요. 양송이버섯은 슬라이스 하고, 양파와 마늘은 다지거나 편 썰어 준비해요. (팁: 고기 밑간은 파스타를 만들기 직전에 해주세요.)

2. 끓는 소금물에 페투치네 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아 건져낸 후, 면수는 한 컵 정도 남겨둬요. (팁: 면을 너무 오래 삶으면 소스에 버무릴 때 퍼질 수 있으니 알단테로 삶아주세요.)

3. 달군 팬에 올리브오일을 두르고 안심을 넣어 겉면만 빠르게 익힌 후 접시에 덜어둬요. (팁: 고기는 너무 익히면 질겨지니 살짝만 익혀주세요.)

4. 같은 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶다가 양송이버섯을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 버섯은 충분히 볶아야 향이 진해져요.)

5. 생크림, 우유, 파마산 치즈를 넣고 끓여 크림소스를 만들어요. 농도가 너무 되직하면 남겨둔 면수를 조금씩 추가하며 조절해 주세요. (팁: 소스는 중약불에서 은근히 끓여야 타지 않아요.)

6. 소스가 끓으면 덜어두었던 안심과 삶아둔 면을 넣고 소금, 후추로 간하며 재료가 잘 어우러지도록 볶아주세요. 마지막에 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 면과 소스를 함께 볶는 과정에서 면이 소스를 흡수하며 더욱 진한 맛을 내요.)