오늘의냉장고

1. 아귀살, 새우, 오징어는 손질하여 청주 1큰술을 뿌려 10분 정도 재워주세요. 오징어는 몸통에 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 청주가 해산물의 비린 맛을 제거하는 데 아주 효과적이에요.)

2. 콩나물은 깨끗이 씻어두고, 미나리는 5cm 길이로 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 콩나물은 넉넉히 넣어야 아삭한 식감이 좋아요.)

3. 고춧가루, 고추장, 간장, 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 남은 청주 1큰술을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

4. 넓은 냄비나 웍에 콩나물을 깔고 그 위에 손질한 해물과 양념장을 올린 후 멸치 다시마 육수를 붓고 뚜껑을 덮어 센 불에서 끓여주세요. (팁: 콩나물을 먼저 깔면 해물이 타지 않고 고르게 익는답니다.)

5. 해물이 거의 익으면 미나리, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 전분물을 풀어 농도를 조절해주세요. 소금으로 마무리 간을 한 후 불을 꺼주세요. (팁: 전분물은 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요. 너무 많이 넣으면 텁텁해질 수 있어요.)

6. 마지막에 참기름을 두르고 접시에 푸짐하게 담아 완성해요. 통깨를 뿌려 고소함을 더해도 좋아요. (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 해물의 신선한 맛과 채소의 아삭함을 즐길 수 있어요.)