오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려주세요. 소고기는 간장 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 재워주세요. (팁: 당면을 미리 불려두면 삶는 시간을 단축하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 청경채, 시금치는 밑동을 자르고 깨끗이 씻어 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 양파, 당근, 표고버섯은 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 각각 따로 데치고 볶아야 고유의 색과 맛을 살릴 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 표고버섯을 각각 따로 볶아 소금으로 살짝 간을 한 후 덜어내세요. 재워둔 소고기도 볶아 익혀 덜어내세요. (팁: 각 재료를 따로 볶아야 서로 맛이 섞이지 않고 정갈한 잡채를 만들 수 있어요.)

4. 데친 시금치와 청경채에도 간장 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 약간을 넣고 각각 조물조물 무쳐주세요. (팁: 채소를 무칠 때는 너무 세게 주무르지 말고 부드럽게 무쳐야 아삭함이 살아있어요.)

5. 끓는 물에 불린 당면을 넣고 5~7분 정도 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 팬에 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 식용유 1큰술을 넣고 끓이다가 삶은 당면을 넣고 양념이 배도록 볶아주세요. (팁: 당면을 양념에 볶으면 더욱 윤기 있고 맛있는 잡채를 만들 수 있어요.)

6. 큰 볼에 양념에 볶은 당면과 모든 볶은 채소, 소고기, 무친 청경채와 시금치를 넣고 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술을 넣은 후 고루고루 버무려주세요. 간을 보고 부족하면 소금이나 간장을 추가해 완성하세요! (팁: 손으로 직접 버무리면 양념이 고루 잘 배고 재료들이 뭉치지 않아 더욱 맛있답니다.)