오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 사방 3-4cm 크기로 썰어주세요. 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 고기 덩어리가 크면 익는 시간이 오래 걸리니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 목살을 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 겉면을 먼저 익히면 육즙이 빠져나가는 것을 막아 고기가 더 부드러워져요.)

3. 볶은 고기에 간장, 설탕, 맛술, 생강가루, 통마늘을 넣고 물을 부어 센 불에서 끓여주세요. (팁: 생강가루는 고기의 잡내를 잡아주고 향긋한 풍미를 더해줘요.)

4. 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 양념이 자작하게 졸아들 때까지 20-30분 정도 졸여주세요. (팁: 중간중간 국물을 끼얹어주면 고기에 양념이 더 잘 배어들어요.)

5. 국물이 거의 졸아들면 양파와 대파를 넣고 숨이 죽을 때까지 한 번 더 살짝 볶듯이 졸여주세요. (팁: 채소는 너무 일찍 넣으면 물러질 수 있으니 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살려요.)

6. 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 돼지고기 목살 간장조림 완성이에요! (팁: 삶은 계란이나 꽈리고추를 함께 넣어 졸여도 정말 맛있답니다.)