오늘의냉장고

1. 새우는 등 쪽에 있는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거해 주세요. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 스파게티 면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1/2컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 삶는 동안 소스 재료를 준비하면 시간을 절약할 수 있어요.)

2. 마늘은 편 썰고, 레몬은 반은 즙을 내고 나머지 반은 슬라이스하거나 제스트를 준비해 주세요. (팁: 레몬 제스트를 미리 내두면 요리 마지막에 향을 더하기 좋아요.)

3. 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 편 썬 마늘과 페퍼론치노를 넣어 중약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내세요. 손질한 새우를 넣고 센 불에서 새우가 빨갛게 익을 때까지 빠르게 볶아줍니다. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가세요.)

4. 새우가 익으면 면수 1/2컵, 레몬즙, 남은 올리브 오일 2큰술, 소금, 후추를 넣고 끓여 소스를 만듭니다. 삶은 스파게티 면을 넣고 잘 섞어가며 1-2분간 더 볶아 소스가 면에 잘 배어들게 해주세요. (팁: 면이 너무 꾸덕해지면 면수를 조금 더 추가해 농도를 조절하세요.)

5. 불을 끄고 파슬리 가루를 뿌려 완성합니다. 기호에 따라 레몬 슬라이스나 레몬 제스트를 올려내면 더욱 향긋하게 즐길 수 있어요. (팁: 신선한 파마산 치즈를 갈아 올리면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다.)