오늘의냉장고

1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 30분 이상 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. (팁: 쌀을 미리 불려두면 죽을 끓이는 시간이 단축되고 쌀알이 더욱 부드럽게 퍼진답니다.)

2. 고구마는 껍질을 벗긴 후 적당한 크기로 썰어주세요. (팁: 고구마는 너무 작게 썰지 않아도 죽을 끓이는 과정에서 자연스럽게 풀어져요.)

3. 냄비에 불린 쌀과 고구마, 물을 넣고 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 쌀알이 퍼질 때까지 20-25분 정도 끓여줍니다. 중간중간 바닥에 눌어붙지 않게 저어주세요. (팁: 눌어붙지 않도록 주기적으로 저어주는 것이 중요해요. 물이 너무 졸면 조금 더 추가해도 됩니다.)

4. 고구마와 쌀알이 충분히 익으면 핸드블렌더나 믹서에 곱게 갈아주거나, 주걱으로 으깨어 부드럽게 만들어줍니다. (덩어리감이 좋으면 그대로 두셔도 좋아요.) (팁: 취향에 따라 갈지 않고 덩어리째 즐겨도 좋아요. 씹는 맛을 선호한다면 큼직하게 으깨어주세요.)

5. 소금과 기호에 따라 설탕을 넣어 간을 맞춰 한 번 더 끓여주면 완성이에요. (팁: 간은 조금씩 넣어가며 입맛에 맞게 조절해주세요. 부족한 단맛은 꿀이나 시럽으로 채울 수 있어요.)