오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗긴 후 삶거나 쪄서 부드럽게 익혀주세요. 뜨거울 때 포크로 곱게 으깬 후 소금과 후추로 약하게 간을 해주세요. (팁: 고구마에 소금 간을 미리 해주면 맛이 더 살아나요.)

2. 양파와 당근은 잘게 다져주세요. 팬에 버터를 녹이고 다진 양파와 당근을 넣어 부드러워질 때까지 볶은 후 으깬 고구마에 넣고 섞어주세요. (팁: 양파와 당근은 미리 볶아 수분을 날려주세요.)

3. 고구마 반죽을 한 입 크기로 떼어내 원하는 모양(원형 또는 타원형)으로 빚어주세요. (팁: 반죽이 끈적하면 손에 식용유를 살짝 발라가며 빚으면 편해요.)

4. 빚은 고구마 크로켓에 밀가루 → 달걀물 → 빵가루 순으로 옷을 입혀주세요. 빵가루는 꾹꾹 눌러 충분히 묻혀주어야 튀길 때 벗겨지지 않아요. (팁: 튀김옷을 입힐 때는 마른 손과 젖은 손을 번갈아 사용하면 깔끔하게 작업할 수 있어요.)

5. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 후, 크로켓을 노릇하게 튀겨주세요. 겉면이 황금빛이 돌면 꺼내 체에 밭쳐 기름을 빼주세요. (팁: 크로켓이 잠길 정도로 기름을 부어야 고루 잘 튀겨져요.)

6. 따뜻하게 접시에 담아내고 기호에 따라 돈까스 소스나 케첩을 곁들여 드세요. (팁: 방금 튀긴 크로켓이 가장 맛있으니 따뜻할 때 드시는 것을 추천해요.)