오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 잘게 다져주세요. 쪽파는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 팽이버섯을 너무 굵게 다지면 계란말이 할 때 모양이 흐트러질 수 있으니 잘게 다져주세요.)

2. 볼에 계란을 풀고 다시마 육수, 간장, 맛술, 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 타마고야키를 만들 수 있어요. (팁: 계란물을 체에 거르면 알끈이 제거되어 더 부드럽고 균일한 계란말이가 돼요.)

3. 계란물에 다진 팽이버섯과 쪽파를 넣고 다시 한번 섞어주세요. (팁: 재료가 계란물에 잘 분산되도록 가볍게 저어주세요.)

4. 달군 사각팬(또는 일반 팬)에 식용유를 살짝 두르고 키친타월로 고루 닦아 기름 코팅을 해주세요. 계란물을 얇게 부어 펴주세요. (팁: 팬에 기름을 아주 얇게 바르고, 중약불을 유지하는 것이 중요해요.)

5. 계란이 윗부분이 살짝 익으면 한쪽 끝에서부터 돌돌 말아주세요. 말아진 계란을 팬 한쪽으로 밀어두고 다시 계란물을 얇게 부어 연결해서 말아주세요. 이 과정을 3-4번 반복해 주세요. (팁: 계란물을 부을 때마다 팬에 기름칠을 다시 해주면 계란이 달라붙지 않아요.)

6. 완성된 타마고야키는 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아내세요. (팁: 따뜻할 때 썰면 모양이 망가질 수 있으니 살짝 식힌 후에 썰어주세요.)