오늘의냉장고

1. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 알배추는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 팽이버섯과 표고버섯은 밑동을 제거하고 손질해요. 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 채소는 신선한 것을 사용하고, 숙주는 찬물에 담가두면 더욱 아삭해져요.)

2. 냄비에 알배추를 깔고 그 위에 숙주를 듬뿍 올린 후 팽이버섯, 표고버섯, 대파를 보기 좋게 올려주세요. (팁: 채소를 층층이 쌓아 올리면 나중에 고기와 함께 먹기 편하고 보기에도 좋아요.)

3. 재료 위에 차돌박이를 예쁘게 펼쳐 올려주세요. 그리고 다시마 육수를 부어주세요. (팁: 차돌박이는 얇으니 너무 많이 쌓지 말고 한 장씩 펼쳐서 올리는 것이 좋아요.)

4. 청주를 살짝 두르고 뚜껑을 덮은 후 센 불에서 끓여주세요. 육수가 끓어오르고 차돌박이가 익으면 불을 줄여 약불에서 따뜻하게 유지하며 드시면 돼요. (팁: 청주는 육수의 풍미를 더하고 차돌박이의 잡내를 잡는 데 도움을 줘요.)

5. 개인 접시에 폰즈 소스를 담고, 취향에 따라 다진 청양고추나 간 마늘을 넣어 곁들여주세요. (팁: 폰즈 소스에 유자 껍질을 살짝 갈아 넣으면 향긋함이 더해져요.)

6. 익은 차돌박이와 채소를 폰즈 소스에 찍어 맛있게 즐겨보세요! 따뜻한 육수도 함께 마시면 몸이 든든해진답니다. (팁: 끓여가며 바로바로 건져 먹는 것이 가장 맛있어요.)