구수하고 영양 가득 시래기 된장국
요리 소개
겨우내 말린 무청을 불려 만든 시래기는 식이섬유가 풍부하고 영양가가 높은 건강 식재료예요. 구수한 된장과 만나면 그야말로 환상의 궁합을 자랑한답니다. 시원하고 깊은 국물 맛에 씹는 맛까지 더해져 든든하고 속이 편안한 한 끼를 선사할 거예요. 특히 저렴하면서도 건강까지 챙길 수 있는 최고의 가성비 요리이니, 꼭 한번 만들어 보시길 강력 추천합니다!
대체 재료 안내
시래기 대신 우거지(배추 겉잎)를 활용해도 좋아요. 들깨가루가 없다면 생략하거나 일반 깨를 갈아 넣을 수도 있지만, 풍미가 달라질 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 말린 시래기는 미지근한 물에 충분히 불린 후 삶아 부드럽게 만들어주세요. 삶은 시래기는 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 꼭 짜고, 먹기 좋은 길이로 잘라주세요. (팁: 시래기를 불리고 삶는 과정이 중요해요. 푹 삶아야 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)
2. 볼에 손질한 시래기를 담고 된장 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 들깨가루 1큰술, 들기름 1큰술을 넣어 조물조물 무쳐 밑간을 해주세요. (팁: 시래기에 미리 양념을 해두면 간이 더 잘 배어 맛있어져요.)
3. 냄비에 밑간한 시래기를 넣고 살짝 볶다가 멸치 다시마 육수를 붓고 된장 1큰술과 남은 다진 마늘을 풀어 끓여주세요. (팁: 중불에서 충분히 끓여 시래기에서 깊은 맛이 우러나오도록 해주세요.)
4. 국물이 끓는 동안 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비하고, 국물이 충분히 우러나면 국간장으로 간을 맞추고 대파와 청양고추를 넣어 한소끔 더 끓여 완성합니다. (팁: 시래기가 부드러워질 때까지 충분히 끓이는 것이 핵심이에요. 필요시 약불에서 더 오래 끓여주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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