오늘의냉장고

1. 새우는 흐르는 물에 헹궈 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 생새우를 사용한다면 내장을 제거하고 껍질을 벗겨주세요. 칵테일 새우는 해동 후 물기를 완전히 제거해야 튀지 않아요.)

2. 작은 팬(뚝배기나 주물 팬이 좋아요)에 올리브유를 넉넉히 붓고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 천천히 끓여주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불을 유지하는 것이 중요해요. 마늘 향이 충분히 올라올 때까지 인내심을 가지고 끓여주세요.)

3. 마늘이 노릇해지고 향이 충분히 올라오면 밑간한 새우를 넣어주세요. (팁: 새우를 너무 일찍 넣으면 질겨질 수 있으니, 마늘 향이 충분히 우러나온 후에 넣어주는 것이 좋아요.)

4. 새우가 주황색으로 변하고 탱글탱글하게 익으면 불을 꺼주세요. (팁: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니, 색이 변하고 익었다 싶으면 바로 불을 꺼주세요.)

5. 다진 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. 바게트는 먹기 좋은 크기로 썰어 살짝 구워 준비해주세요. (팁: 바게트를 따뜻하게 구워 감바스 오일에 찍어 먹으면 정말 맛있답니다.)

6. 따뜻하게 데워진 감바스와 바게트를 함께 접시에 담아 맛있게 즐겨보세요! (팁: 마지막에 엑스트라 버진 올리브유를 살짝 더 뿌려주면 풍미가 더욱 깊어진답니다.)