오늘의냉장고

1. 김치는 물기를 꼭 짜서 잘게 다지고, 두부는 면포에 싸서 물기를 최대한 제거해요. 숙주는 끓는 물에 데쳐서 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜고 잘게 썰어주세요. (팁: 물기를 제대로 제거해야 만두소가 질척거리지 않고 맛있어요.)

2. 당면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군 뒤 잘게 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 당면을 불린 후 삶으면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 큰 볼에 다진 김치, 물기 짠 두부, 숙주, 당면, 다진 대파, 돼지고기 다짐육을 넣어요. (팁: 돼지고기는 만두소의 고소함을 담당하니 신선한 것을 사용해 주세요.)

4. 다진 마늘, 간장, 참기름, 소금, 후추를 넣고 손으로 조물조물 섞어 만두소를 만들어주세요. (팁: 만두소는 한 방향으로 치대듯 섞어야 재료가 잘 어우러져요.)

5. 만두피 가장자리에 물을 살짝 바르고 만두소를 적당히 올린 후 반으로 접어 주름을 잡아가며 만두를 빚어주세요. (팁: 만두피 가장자리에 물을 충분히 발라야 만두가 벌어지지 않아요.)

6. 찜통에 김이 오르면 만두를 넣고 8-10분간 쪄내거나, 끓는 물에 넣어 만두가 동동 떠오를 때까지 삶아주면 완성이에요. (팁: 찜기 바닥에 젖은 면보나 종이호일을 깔면 만두가 달라붙지 않아요.)