오늘의냉장고

1. 당면은 끓는 물에 5분 삶아 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜서 잘게 다져주세요. 두부는 면포에 싸서 물기를 최대한 제거하고 으깨주세요. (팁: 당면과 두부의 물기를 제거해야 만두소가 질척이지 않고 맛있어요.)

2. 부추는 잘게 썰고, 양파도 잘게 다져 준비하세요. (팁: 채소는 물기가 생기지 않도록 미리 다져두는 것이 좋아요.)

3. 넓은 볼에 돼지고기 다짐육, 다진 당면, 으깬 두부, 다진 부추, 다진 양파를 넣고 진간장, 굴소스, 다진 마늘, 고추기름, 참기름, 후추를 넣고 손으로 치대듯이 잘 섞어 만두소를 만들어 주세요. (팁: 만두소는 충분히 치대야 재료들이 잘 어우러지고 쫄깃한 식감을 낼 수 있어요.)

4. 만두피에 만두소를 적당량 올리고 만두피 가장자리에 물을 살짝 발라 주름을 잡아 만두를 빚어주세요. (20개) (팁: 만두피에 물을 발라야 만두가 잘 붙고 터지지 않아요.)

5. 찜기에 김이 오르면 만두를 올리고 8~10분 정도 쪄주세요. 군만두로 드시려면 팬에 식용유를 두르고 만두를 노릇하게 구워주세요. (만두는 충분히 익혀주세요.) (팁: 찐 만두는 바로 먹어야 촉촉하고 맛있고, 군만두는 약불에서 속까지 익혀야 맛있어요.)