오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰어주세요. 대파는 어슷썰어 고명으로 준비합니다. 우동면은 끓는 물에 살짝 데쳐 풀어준 후 찬물에 헹궈 물기를 빼 준비합니다. (팁: 우동면은 미리 데쳐두면 조리 시간을 단축하고 면이 불지 않아 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기와 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 먼저 볶아주면 고소한 맛이 더해져요.)

3. 볶은 재료에 다시마 육수를 붓고 끓으면 간장, 미림, 설탕을 넣고 간을 맞춰주세요. (팁: 육수 대신 물을 사용해도 괜찮지만 다시마 육수를 사용하면 훨씬 깊은 감칠맛을 낼 수 있답니다.)

4. 국물이 끓는 동안 카레가루 3큰술을 물 50ml 정도에 개어 준비해주세요. 국물이 끓으면 개어둔 카레를 넣고 잘 저어 풀어줍니다. (팁: 카레가루는 미리 물에 개어 넣어야 뭉치지 않고 부드럽게 풀려요.)

5. 국물이 걸쭉해지기 시작하면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (천천히 넣으면서 저어야 뭉치지 않아요) (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주는 것이 좋아요.)

6. 준비해 둔 데친 우동면을 넣고 카레 국물에 잘 섞어 따뜻하게 데워주세요. 그릇에 담고 어슷썬 대파를 올려 마무리합니다. (팁: 기호에 따라 어묵, 유부 등을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)