오늘의냉장고

1. 소갈비는 찬물에 2시간 이상 담가 핏물을 빼고, 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거한 후 찬물에 헹궈 준비해요. (팁: 핏물을 충분히 빼야 국물이 맑고 잡내가 없어요.)

2. 무는 나박 썰고, 느타리버섯은 가닥가닥 찢고 팽이버섯은 밑동을 제거해요. 청경채는 반으로 가르고, 대파와 양파, 당근은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. (팁: 채소는 전골 냄비에 예쁘게 돌려 담을 수 있도록 손질해주세요.)

3. 데친 소갈비에 국간장, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 버무려 밑간을 해주세요. (30분 정도 재워두면 좋아요). (팁: 갈비에 밑간을 하면 국물과 고기 모두 맛이 좋아져요.)

4. 전골 냄비 바닥에 무를 깔고, 그 위에 밑간 한 갈비와 준비한 채소, 버섯을 색깔을 맞춰 예쁘게 돌려 담아요. 중앙에 대파를 올려 포인트를 주세요. (팁: 전골은 재료를 예쁘게 담는 것이 중요하답니다.)

5. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓여요. 끓어오르면 중약불로 줄이고 갈비가 부드럽게 익고 채소가 익을 때까지 끓여주세요. 마지막으로 국간장과 소금으로 간을 맞춰요. (팁: 육수는 한 번에 다 붓지 말고 끓이면서 부족하면 추가하는 것이 좋아요.)