화끈한 마파두부덮밥
요리 소개
매콤한 고추기름의 풍미가 살아있는 마파두부는 부드러운 두부와 다진 고기가 어우러져 깊은 맛을 내는 중국 사천 요리예요. 밥 위에 듬뿍 올려 덮밥으로 즐기면 한 끼 식사로 든든하고, 입맛 없을 때 강력 추천하는 메뉴랍니다. 고추기름의 매콤함이 스트레스를 확 날려줄 거예요. 매콤한 맛을 좋아하신다면 오늘 저녁 메뉴로 꼭 선택해 보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기 다짐육이나 다진 닭고기를 사용해도 좋아요. 두반장이 없다면 고추장과 된장을 1:1 비율로 섞어 사용하되, 고추기름 양을 늘려 매콤함을 더해주세요. 채식 요리를 원하시면 다짐육을 빼고 버섯이나 가지 등을 추가해 보세요.
재료
조리 순서
1. 두부는 1.5cm 크기의 정육면체로 썰고, 끓는 물에 소금 약간을 넣고 1분간 데쳐 물기를 빼주세요. 대파는 송송 썰고, 생강은 곱게 다져주세요. (팁: 두부를 데치면 식감이 단단해지고 간이 더 잘 배어들어요.)
2. 깊은 팬에 고추기름을 두르고 송송 썬 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 대파, 마늘, 생강이 타지 않도록 약불에서 충분히 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)
3. 향이 올라오면 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아주세요. 고기가 익어 색이 변하면 두반장과 고춧가루를 넣고 고루 섞어가며 1분 정도 더 볶아주세요. (팁: 고기가 뭉치지 않게 주걱으로 잘 풀어가며 볶아주세요.)
4. 간장, 설탕, 치킨스톡 또는 육수를 넣고 보글보글 끓기 시작하면 데쳐 놓은 두부를 넣고 국물이 자작해질 때까지 5분 정도 끓여주세요. (팁: 두부가 부서지지 않도록 너무 세게 저으면 안 돼요.)
5. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 참기름을 두르고 가볍게 섞어주세요. 기호에 따라 산초가루를 뿌려 드시면 더욱 현지의 맛을 느낄 수 있어요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 실패 없이 만들 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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