오늘의냉장고

1. 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 고기 크기는 너무 작지 않게 썰어야 씹는 맛이 좋고 육즙 손실을 줄일 수 있어요.)

2. 볼에 간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 미림, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 생강가루 대신 다진 생강을 소량 넣어도 좋아요. 양념은 충분히 섞어 설탕이 녹도록 해주세요.)

3. 썰어둔 삼겹살에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 10분 이상 재워두세요. (팁: 시간이 있다면 30분 이상 재우면 양념이 고기에 더 잘 배어들어 감칠맛이 깊어져요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고 재워둔 삼겹살을 넣어 중불에서 볶아요. (팁: 삼겹살 자체에서 기름이 나오니 식용유는 소량만 사용하세요. 너무 센 불에서 시작하면 양념이 탈 수 있어요.)

5. 삼겹살이 반쯤 익으면 채 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아요. (팁: 양파는 너무 일찍 넣으면 물러지고, 너무 늦게 넣으면 익지 않으니 고기가 절반 정도 익었을 때가 적당해요.)

6. 고기가 다 익고 양파가 투명해지면 대파와 청양고추를 넣고 센 불에서 빠르게 한 번 더 볶아 불을 꺼요. (팁: 대파와 청양고추는 마지막에 넣어야 아삭한 식감과 신선한 향을 살릴 수 있어요. 센 불에서 짧게 볶아주세요.)

7. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 완성해요. (팁: 참기름은 불을 끄고 넣어야 특유의 고소한 향이 날아가지 않고 살아있답니다. 통깨는 넉넉히 뿌려주세요.)