오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넣고 파스타 면을 포장지 지시사항에 따라 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. 양송이버섯은 슬라이스하고, 마늘은 편 썰고, 양파는 잘게 다져주세요. (팁: 면은 너무 푹 삶지 않고 알단테(심이 살아있는 상태)로 삶는 것이 좋아요.)

2. 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 다진 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가, 슬라이스한 양송이버섯을 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 양송이가 충분히 익어 수분이 나오기 시작할 때까지 볶으면 풍미가 깊어져요.)

3. 생크림과 우유를 넣고 고르곤졸라 치즈를 잘게 부숴 넣은 후, 약불에서 치즈가 녹을 때까지 저어가며 끓여주세요. (팁: 고르곤졸라 치즈는 덩어리진 부분 없이 완전히 녹여야 소스가 부드러워요.)

4. 삶은 파스타 면과 면수를 1/2컵 정도 넣고 소스가 면에 잘 배어들도록 섞어가며 끓여주세요. 농도를 봐가며 면수를 추가해주세요. (팁: 면수는 소스의 농도를 조절하고 감칠맛을 더하는 데 중요한 역할을 해요.)

5. 소금과 후추로 간을 맞춘 후 접시에 담고, 기호에 따라 파마산 치즈나 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 고르곤졸라 치즈 자체의 짠맛이 강하므로 소금 간은 마지막에 조절하는 것이 좋아요.)