오늘의냉장고

1. 배추는 잎을 한 장씩 떼어내 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 새우는 해동 후 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 준비해요. 표고버섯은 채 썰고 대파와 홍고추는 송송 썰어주세요. (팁: 새우는 소금물에 살짝 담갔다가 헹구면 더 탱글탱글하고 잡내 없이 깔끔하게 즐길 수 있어요.)

2. 넓은 찜통에 물을 붓고 끓여주세요. 물이 끓으면 배추 잎을 넣고 부드러워질 때까지 5분 정도 쪄주세요. (팁: 배추는 너무 오래 찌면 물러지니, 살짝 숨이 죽을 정도로만 쪄야 식감이 좋아요.)

3. 쪄낸 배추를 한 장씩 펼쳐놓고 그 위에 새우와 표고버섯을 적당히 올려 돌돌 말아주세요. 남은 배추 잎도 같은 방식으로 반복해요. (팁: 배추 잎이 너무 크다면 반으로 잘라 사용해도 괜찮아요. 예쁘게 돌돌 말아주는 것이 중요하답니다.)

4. 돌돌 만 배추말이를 찜기에 가지런히 올리고 다시마 육수나 물을 부어 약 10-15분간 다시 쪄주세요. 새우가 분홍색으로 변하면 다 익은 거예요. (팁: 찜기 아래에 콩나물이나 숙주를 깔아주면 찜의 풍미를 더하고 채수를 우려낼 수 있어요.)

5. 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 섞어 양념장을 만들고, 쪄낸 배추찜 위에 송송 썬 대파와 홍고추를 올린 후 양념장을 곁들여 드시면 된답니다. (팁: 양념장에 청양고추를 다져 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)