오늘의냉장고

1. 새우는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 냉동 칵테일 새우를 사용한다면 해동 후 물기를 충분히 제거하는 것이 중요해요. (팁: 물기를 완벽히 제거해야 조리 시 기름이 튀는 것을 방지하고 새우의 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 손으로 잘게 부숴 씨를 제거해주세요. (매운 것을 좋아하면 씨를 남겨도 좋아요) (팁: 마늘은 너무 얇지 않게 썰어야 조리 중 쉽게 타지 않고 식감이 살아있어요.)

3. 캠핑용 팬이나 냄비에 올리브 오일을 넉넉하게 붓고 편으로 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 서서히 끓여주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 충분히 익혀 마늘 향이 오일에 배어나도록 하는 것이 감바스의 핵심이에요.)

4. 마늘이 노릇해지기 시작하면 밑간한 새우를 넣고 새우가 빨갛게 익을 때까지 약 2~3분간 끓여주세요. (팁: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니, 색깔이 변하면 바로 불을 끄는 것이 좋아요.)

5. 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려 향을 더하고, 따뜻하게 데운 바게트를 곁들여 바로 드시면 된답니다. (팁: 바게트는 프라이팬에 살짝 구워주면 더욱 고소하고 맛있어요.)