오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추, 큐민 가루 1/2작은술로 밑간해주세요. 양파와 피망은 잘게 다져주세요. (팁: 닭고기에 미리 밑간을 해두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

2. 깊은 팬에 올리브유를 두르고 밑간한 닭다리살을 노릇하게 볶아주세요. 닭고기가 익으면 다른 접시에 잠시 덜어두세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶아 육즙을 가두면 더 맛있어요.)

3. 같은 팬에 올리브유를 조금 더 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶아주세요. 이어서 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아 단맛을 끌어내는 것이 중요해요.)

4. 파프리카 가루, 남은 큐민 가루, 오레가노를 넣고 약불에서 1분 정도 볶아 향을 내주세요. 토마토 페이스트를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 향신료를 먼저 볶아주면 향이 살아나 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있어요.)

5. 닭육수(또는 물)를 붓고 끓으면 밥을 넣고 잘 섞어주세요. 볶아둔 닭고기와 완두콩도 함께 넣고 섞어주세요. (팁: 밥은 고슬고슬한 찬밥이 볶음밥을 만들기에 가장 좋아요.)

6. 모든 재료가 잘 어우러지도록 중불에서 볶아주세요. 밥알이 고슬고슬해지면 소금, 후추로 간을 맞춰 마무리해주세요. (팁: 볶음밥은 빠르게 볶아야 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬해진답니다.)

7. 접시에 담고 기호에 따라 다진 고수를 올려 장식해주세요. (팁: 아보카도나 라임 조각을 곁들이면 더욱 이국적인 맛을 즐길 수 있어요.)