오늘의냉장고

1. 무는 2cm 두께로 썰어 모서리를 둥글게 깎아주세요. 끓는 물에 무를 넣고 10분 정도 삶아 부드럽게 만들어주세요. (팁: 무의 모서리를 깎아주면 부서지지 않고 보기 좋은 모양을 유지할 수 있어요.)

2. 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거하고 찬물에 헹궈 준비해주세요. 삶은 계란은 껍질을 벗겨 준비해요. (팁: 어묵의 기름기를 제거해야 국물이 맑고 깔끔해져요.)

3. 냄비에 물과 다시마를 넣고 약 10분간 끓여 다시마 육수를 내주세요. 다시마는 건져내고 불을 끈 뒤 가쓰오부시를 넣고 5분 후에 건져내 맑은 다시 육수를 만들어요. (팁: 가쓰오부시는 오래 끓이면 쓴맛이 나므로 다시마를 건진 후 마지막에 넣고 잠깐 우려내는 것이 좋아요.)

4. 맑은 다시 육수에 간장, 미림, 설탕을 넣고 삶은 무를 넣어 30분 이상 푹 끓여주세요. 무가 육수 맛을 충분히 흡수하도록요. (팁: 무를 오래 끓여야 육수의 감칠맛이 깊이 배어들어 훨씬 맛있어져요.)

5. 무가 부드러워지면 데친 어묵과 삶은 계란을 넣고 약 15분 정도 더 끓여주세요. 중간중간 간을 보며 소금으로 맞춰주세요. (팁: 어묵은 너무 오래 끓이면 식감이 물러질 수 있으니 마지막에 넣어 잠시만 끓여주는 것이 좋아요.)