오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 다지거나 잘게 썰어 키친타월로 핏물을 제거한 후, 소금, 후추, 칠리 파우더 1/2큰술로 밑간을 해주세요. (팁: 고기 밑간을 미리 해두면 양념이 잘 배어들고 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 양파와 파프리카는 잘게 다져 준비해요. (팁: 채소를 잘게 다져야 토르티야 속에 넣기 편하고 식감도 부드러워요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 볶아 향을 낸 후, 밑간한 소고기를 넣고 고기가 완전히 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 고기는 뭉치지 않도록 잘 풀어주며 볶아야 골고루 익어요.)

4. 고기가 익으면 다진 파프리카와 남은 칠리 파우더, 큐민 파우더를 넣고 함께 볶아 퀘사디아 필링을 만들어 주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰요. (팁: 필링은 너무 질척거리지 않게 수분을 날려가며 볶는 것이 좋아요.)

5. 깨끗한 팬에 토르티야 한 장을 올리고, 그 위에 피자치즈를 얇게 뿌려요. 치즈 위에 만들어 둔 소고기 필링을 반쪽에만 고루 펴 발라주세요. (팁: 약불에서 천천히 구워야 토르티야가 타지 않고 치즈가 잘 녹아요.)

6. 필링 위에 피자치즈를 다시 한번 뿌린 후, 토르티야의 빈 반쪽을 덮어 반달 모양으로 접고, 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 치즈가 녹고 토르티야가 바삭해지면 완성이에요. 먹기 좋게 썰어 접시에 담아내요. (팁: 뒤집을 때 필링이 튀어나오지 않도록 조심하고, 주걱으로 살짝 눌러가며 구우면 더 바삭해져요.)