오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 꼼꼼하게 제거하고, 먹기 좋게 한입 크기로 썰어 소금과 후추로 가볍게 밑간을 해주세요. (팁: 핏물을 잘 제거해야 고기 잡내가 나지 않고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 홍고추와 청양고추는 송송 썰어 준비해요. 숙주는 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. (팁: 숙주는 볶을 때 물이 많이 생길 수 있으니 물기를 최대한 제거하는 것이 좋아요.)

3. 볼에 간장, 굴소스, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 맛술, 후추를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 밑간한 소고기 등심을 넣고 겉면만 노릇하게 구워 접시에 잠시 덜어내 주세요. (팁: 소고기를 너무 오래 익히면 질겨지니 센 불에서 빠르게 겉만 익혀 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

5. 같은 팬에 식용유를 약간 더 두르고 채 썬 양파와 어슷 썬 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 투명해지도록 볶아주세요. (팁: 양파와 대파를 충분히 볶아 향과 단맛을 끌어내면 요리의 풍미가 훨씬 좋아져요.)

6. 숙주를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶다가, 덜어두었던 소고기를 다시 넣고 만들어둔 양념장을 2/3 정도만 넣어 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 숙주는 너무 오래 볶으면 물러지니 센 불에서 재빨리 볶아 아삭한 식감을 살려주세요.)

7. 마지막으로 송송 썬 홍고추와 청양고추를 넣고 남은 양념장을 조금씩 추가해가며 기호에 맞게 간을 맞춘 후 불을 끄고 마무리해요. (팁: 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 늘리거나 고춧가루를 약간 추가해도 좋아요.)

8. 따뜻하게 지은 밥 위에 푸짐하게 볶은 소고기 등심 숙주 볶음을 올려내면 맛있는 덮밥이 완성됩니다. (팁: 계란 프라이나 김가루를 함께 곁들이면 더욱 풍성하게 즐길 수 있어요.)