부드러운 새우 달걀찜
요리 소개
탱글탱글한 새우와 부드러운 달걀이 만나 촉촉하고 감칠맛 넘치는 달걀찜이에요. 아이들 반찬으로도 좋고, 부담 없이 즐길 수 있는 영양 만점 메뉴랍니다. 마치 푸딩처럼 부드러운 식감에 감탄하실 거예요. 뚝배기에 보글보글 끓여내면 더욱 먹음직스러워 보여요. 아침 식사나 간단한 국물 요리로 최고예요!
대체 재료 안내
새우 대신 다진 표고버섯, 당근, 애호박 등 좋아하는 채소를 잘게 다져 넣어도 좋아요. 다시마 육수가 없다면 멸치 육수나 맹물에 액젓 약간을 넣어 대체할 수 있답니다. 맛술 대신 청주를 사용해도 좋아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 달걀은 알끈을 제거하고 잘 풀어준 후 다시마 육수, 새우젓, 맛술, 소금을 넣고 섞어주세요. 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 달걀찜을 만들 수 있어요. (팁: 달걀물을 체에 걸러주면 알끈과 거품이 제거되어 푸딩처럼 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)
2. 칵테일 새우는 해동 후 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 새우를 작게 썰면 달걀찜에 고루 섞여 맛을 더해줘요.)
3. 뚝배기나 내열 용기에 달걀물을 붓고 새우를 넣어주세요. 뚝배기는 약불에 올리고 랩이나 뚜껑을 덮어주세요. (팁: 뚝배기 바닥에 참기름을 살짝 바르면 눌어붙지 않고 고소한 맛이 더해져요.)
4. 달걀물이 가장자리부터 익기 시작하면 젓가락으로 겉면을 살살 저어주세요. 겉면이 살짝 익으면 불을 아주 약하게 줄이고 10-15분 정도 쪄주세요. (팁: 중간에 젓가락으로 저어주면 공기가 들어가 더욱 부드럽고 폭신한 식감을 만들 수 있어요.)
5. 달걀찜 윗면이 몽글몽글하게 익으면 송송 썬 대파와 참기름을 두르고 불을 끄고 2-3분간 뜸 들여주세요. (팁: 뜸을 들이면 달걀찜이 속까지 고루 익고 더욱 부드러워져요.)
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영양 정보 (1인분)
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