오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 제거하고 내장을 손질한 후 깨끗이 씻어 4-5cm 길이로 토막 내어 준비해주세요. 소금, 후추를 살짝 뿌려 밑간한 후 키친타월로 물기를 제거해주세요. (팁: 물기를 제거해야 갈치가 구웠을 때 바삭하고 비린내가 덜 나요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 중불로 달궈 밑간한 갈치를 노릇하게 구워주세요. 갈치가 익으면 뼈를 발라내고 살만 준비해주세요. (팁: 갈치를 구울 때 너무 자주 뒤집지 않아야 살이 부서지지 않아요.)

3. 양파는 채 썰고 대파는 송송 썰어주세요. 계란은 지단으로 부쳐 채 썰거나 스크램블 에그로 만들어주세요. (팁: 계란을 미리 준비해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 다른 팬에 간장, 고춧가루, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 참기름, 물을 넣고 끓여 양념장을 만들어주세요. 양파와 대파를 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 양념장은 너무 졸이지 말고 자작한 농도로 만들어주세요.)

5. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 구운 갈치 살, 양파, 대파를 올린 후 계란 지단(또는 스크램블 에그)을 얹어주세요. (팁: 예쁜 그릇에 담으면 더욱 먹음직스러워 보여요.)

6. 만들어둔 양념장을 넉넉히 뿌려주세요. 기호에 따라 김가루나 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 갈치 덮밥 완성이에요. (팁: 양념장은 취향에 따라 양을 조절해서 넣어주세요.)