오늘의냉장고

1. 냄비에 물, 국물용 멸치, 다시마를 넣고 10분간 끓여 육수를 내주세요. 다시마는 끓기 시작하면 건져내고, 멸치는 10분 후 건져내세요. (팁: 깔끔한 육수를 위해 멸치는 내장을 제거하고 다시마는 너무 오래 끓이지 않는 것이 좋아요.)

2. 김치는 먹기 좋게 썰고, 어묵은 길게 또는 사각형으로 썰어주세요. 두부, 양파, 대파, 청양고추도 썰어 준비해 주세요. (팁: 김치는 미리 썰어두면 찌개를 끓일 때 편리해요. 어묵은 데치지 않고 바로 넣으면 국물에 감칠맛을 더해줘요.)

3. 냄비에 식용유를 두르고 썰어둔 김치를 넣고 볶아주세요. 김치가 투명해지면 고춧가루, 다진 마늘, 설탕을 넣고 김치와 함께 더 볶아주세요. (팁: 김치를 먼저 볶으면 깊은 맛이 우러나고, 고춧가루를 함께 볶으면 색깔과 향이 좋아져요.)

4. 볶은 김치에 만들어 둔 육수를 붓고 끓여주세요. 김치가 부드러워질 때까지 중약불에서 10분 이상 충분히 끓여주세요. (팁: 김치찌개는 오래 끓일수록 맛이 깊어진답니다.)

5. 김치가 충분히 끓으면 어묵, 양파, 두부를 넣고 국간장으로 간을 맞춰주세요. (팁: 어묵이 불지 않도록 마지막에 넣고 너무 오래 끓이지 않는 것이 좋아요.)

6. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여내면 칼칼하고 든든한 어묵 김치찌개 완성이에요. (팁: 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 더 추가하거나 고춧가루를 조금 더 넣어보세요.)