오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거해 주세요. (뼈 없는 돼지갈비나 목살을 사용하면 더 간편해요). (팁: 핏물 제거는 잡내를 없애는 첫 단계예요.)

2. 양파와 대파는 굵게 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 함께 구우면 채소의 단맛이 고기에 스며들어 더욱 맛있어져요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 매실청, 참기름, 후추, 청주를 섞어 매콤한 양념을 만들어 주세요. (팁: 매실청은 고기의 연육 작용을 돕고 감칠맛을 더해줘요.)

4. 핏물 제거한 돼지갈비에 양념을 고루 발라 최소 30분 이상 재워주세요. (시간이 있다면 2시간 이상 재우면 양념이 더 잘 배어들어요). (팁: 양념에 오래 재울수록 고기 맛이 깊어져요.)

5. 달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 재워 둔 갈비를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 너무 센 불에 구우면 양념이 탈 수 있으니 중불에서 서서히 익혀주세요.)

6. 갈비가 거의 익으면 채 썬 양파와 대파를 넣고 함께 볶듯이 구워주세요. (팁: 채소가 고기의 맛을 더욱 풍부하게 만들어줘요.)

7. 모든 재료가 잘 익으면 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있어요! (팁: 기호에 따라 깻잎이나 상추에 싸서 먹으면 더욱 신선하게 즐길 수 있어요.)