오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗겨 한 입 크기로 썰어주세요. 양파와 마늘은 잘게 다져 준비해요. (팁: 고구마는 크기를 비슷하게 썰어야 고르게 익어요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파와 마늘을 넣어 향이 올라오고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 천천히 볶아야 양파의 단맛이 충분히 우러나와요.)

3. 볶은 양파와 마늘에 썰어둔 고구마를 넣고 2~3분 정도 함께 볶아주세요. (팁: 고구마 겉면이 살짝 익도록 볶아주세요.)

4. 치킨스톡(또는 채소 육수)과 우유를 넣고 고구마가 완전히 부드러워질 때까지 15~20분 정도 끓여주세요. (팁: 고구마가 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주세요.)

5. 불을 끄고 한 김 식힌 후, 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. 다시 냄비에 붓고 생크림을 넣은 후 약불에서 한 번 더 끓여주세요. (팁: 뜨거울 때 갈면 위험하니 한 김 식혀서 갈아주세요. 핸드블렌더를 사용해도 좋아요.)

6. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 고구마의 단맛을 살리면서 간을 조절해 주세요.)

7. 따뜻하게 그릇에 담고 다진 파슬리를 살짝 뿌려 마무리해요. (팁: 크루통이나 빵과 함께 드시면 더욱 맛있답니다.)