오늘의냉장고

1. 게살은 통조림일 경우 물기를 제거하고, 냉동 게살일 경우 해동 후 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 달걀은 곱게 풀어서 소금 한 꼬집을 넣고 섞어주세요. (팁: 게살의 물기를 최대한 제거해야 볶음밥이 질척이지 않아요.)

2. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져줍니다. 밥은 고슬고슬하게 지은 찬밥을 사용하거나, 갓 지은 밥은 넓은 쟁반에 펼쳐 식혀서 준비해주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 볶음밥이 더욱 고슬고슬해져요.)

3. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 달걀을 넣어 스크램블 에그를 만들어 접시에 덜어냅니다. (팁: 달걀은 너무 익히지 않고 부드럽게 스크램블 해주세요.)

4. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 다진 대파를 넣어 파기름을 냅니다. 향이 올라오면 다진 양파와 당근을 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 살리는 중요한 과정이에요.)

5. 볶아진 채소에 게살을 넣고 살짝 볶다가 밥을 넣고 주걱으로 잘 풀어가며 고루 섞어줍니다. 밥알이 뭉치지 않도록 강불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 밥알을 주걱 옆면으로 꾹꾹 눌러가며 볶으면 잘 풀어져요.)

6. 굴소스와 간장을 팬 가장자리에 둘러 넣고 볶음밥과 잘 섞이도록 볶아줍니다. 미리 덜어둔 스크램블 에그를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘 후 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 간장은 팬 가장자리에서 살짝 태우듯 넣으면 풍미가 더 좋아져요.)