마파두부 (Mapo Tofu)
요리 소개
고추기름의 얼얼한 매콤함과 부드러운 두부가 조화로운 마파두부예요. 밥도둑이라는 별명답게 넉넉한 소스와 함께 따끈한 밥 위에 올려 먹으면 다른 반찬이 필요 없답니다. 간단하지만 깊은 맛을 내는 요리로, 매콤한 음식이 생각날 때 온 가족이 즐기기 좋아요. 특히 가성비 좋은 두부로 만들 수 있어서 부담 없이 즐길 수 있는 일품요리예요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기 다짐육이나 다진 닭가슴살을 사용할 수 있어요. 채식으로 드시고 싶다면 고기를 생략하고 버섯(표고, 새송이 등)을 다져 넣어주면 좋아요. 두반장이 없다면 고추장 1큰술, 된장 1/2큰술, 간장 1/2큰술로 대체 가능하지만 맛의 차이가 있을 수 있습니다.
재료
조리 순서
1. 두부는 깍둑썰기 한 뒤 끓는 물에 살짝 데쳐 준비합니다. 대파는 송송 썰고, 마늘과 생강은 다져줍니다. (팁: 두부를 데치면 부스러지지 않고 단단해지며 잡내를 제거할 수 있어요.)
2. 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘, 생강, 대파의 흰 부분을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 약불에서 천천히 볶아야 향이 잘 우러나요.)
3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 두반장, 고춧가루를 넣어 함께 볶아줍니다. (팁: 고기는 완전히 익을 때까지 볶아주세요.)
4. 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 물 또는 육수를 부어 끓여줍니다. 데친 두부를 넣고 약불에서 5분간 졸여줍니다. (팁: 소스가 두부에 잘 배도록 너무 세게 젓지 마세요.)
5. 전분물을 넣어 농도를 맞추고, 마지막으로 남은 대파와 참기름을 두르고 산초가루를 뿌려 마무리합니다. (팁: 전분물은 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요. 너무 많이 넣으면 텁텁해져요.)
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보 (1인분)
댓글 0개
첫 댓글을 남겨보세요!