오늘의냉장고

1. 닭은 깨끗이 씻어 한입 크기로 자르거나 통으로 사용합니다. 잡내 제거를 위해 끓는 물에 5분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 불순물을 제거합니다. (팁: 닭을 통으로 사용할 경우 칼집을 내면 양념이 잘 배고 빠르게 익습니다.)

2. 감자는 큼직하게 썰고, 양파는 굵게 채 썰거나 통으로 넣어도 좋습니다. 대파는 길게 반으로 가르거나 어슷썰기 합니다. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려둡니다. (팁: 감자는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 큼직하게 썰어주세요.)

3. 큰 냄비에 손질한 닭, 감자, 양파, 통마늘을 넣고 물 1L를 부은 후 센 불에서 끓입니다. (팁: 닭을 먼저 넣고 끓여 육수를 내야 더욱 깊은 맛이 납니다.)

4. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 닫고 닭과 감자가 부드럽게 익을 때까지 30분 정도 푹 끓여줍니다. 중간중간 뜨는 거품은 걷어내 깔끔한 육수를 만듭니다. (팁: 거품을 잘 걷어내야 국물이 탁해지지 않고 맑고 시원한 맛을 유지합니다.)

5. 닭이 충분히 익으면 불린 당면과 대파를 넣고 당면이 투명해질 때까지 5분 정도 더 끓여줍니다. (팁: 당면은 미리 넣으면 너무 불어 식감이 떨어지므로 마지막에 넣습니다.)

6. 개인의 취향에 따라 소금, 후추로 간을 맞춰줍니다. 양념장(간장 2큰술, 식초 1큰술, 연겨자 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 청양고추(선택), 송송 썬 부추)을 만들어 닭고기와 함께 곁들여 먹습니다. (팁: 닭한마리의 별미는 역시 양념장이므로, 신선한 재료로 맛있게 만들어 보세요.)