오늘의냉장고

1. 애호박은 0.5cm 두께로 썰어 소금을 살짝 뿌려 10분간 절인 후, 키친타월로 물기를 제거하세요. (팁: 애호박을 미리 절여 물기를 빼주면 전이 더 쫄깃하고 싱거워지지 않아요.)

2. 청양고추와 홍고추는 잘게 다지거나 어슷 썰어 준비하고, 계란은 잘 풀어두세요. (팁: 고추는 씨를 제거하면 매운맛을 조절할 수 있고, 지저분해 보이지 않아요.)

3. 물기를 제거한 애호박에 부침가루를 얇게 묻힌 후, 풀어둔 계란물을 입혀주세요. (팁: 부침가루를 너무 두껍게 묻히면 텁텁해지니 얇게 코팅하듯이 묻혀주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 애호박을 올린 후, 그 위에 다진 청양고추와 홍고추를 살짝 올려 앞뒤로 노릇하게 지져주세요. (팁: 불은 중약불에서 은근하게 지져야 타지 않고 속까지 익어요.)

5. 간장, 식초, 고춧가루를 섞어 간단한 양념장을 만들어 함께 곁들이면 더욱 맛있어요. (팁: 기호에 따라 양념장에 다진 마늘이나 깨소금을 추가해도 좋아요.)